Tipo de Receita: Doce

Para massa folhada: 

1. Com auxílio de um rolo abra a massa folhada bem finamente e polvilhe glaçucar (reserve) 
2. Pré aqueça o forno a 180°.
3. Leve para assar por aproximadamente 15 a 20 minutos até caramelizar. (reserve) 
4. Corte a massa folhada assada em retângulo de 3cm X 7cm. 

Para o Cambuci: 

1. Em uma panela coloque o fruto Cambuci, o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo bem baixo e até cozinhar e ficar macio. 
3. Passe na peneira e reserve até esfriar. 

Para o Creme base do Recheio: 

1. aqueça o leite com metade do açúcar sem deixar ferver.
2. Com auxílio da batedeira coloque as gemas e o restante do açúcar até dobrar o volume. 
3. Junte aos poucos o amido e a farinha de trigo, a mistura do creme sem parar de bater na batedeira.
4. Por fim o leite morno à mistura. 
5. Leve a mistura ao fogo e com auxílio do fouet em fogo baixo até espessar. 
6. Coloque a manteiga e desligue o fogo e reserve.
7. Ainda morno acrescente ao creme a polpa de cambuci e deixe esfriar. 

Montagem:

1. Em um prato coloque o retângulo e com auxílio de um saco de confeitar com o bico de sua preferência, coloque o recheio até cobrir toda a massa folhada e em cima do recheio coloque o outro retângulo. 
2. Finalize com uma pêra desidratada ou com glaçucar polvilhado. 

A Receita de Mil Folhas de Cambuci foi desenvolvida pelo Chef Nilson Costa, do Hospital Sancta Maggiore – unidade Dubai – Prevent Senior, para o Festival Gastronômico do Cambuci na Nutrição Hospitalar