{"id":1573,"date":"2021-04-09T18:44:21","date_gmt":"2021-04-09T21:44:21","guid":{"rendered":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/?post_type=saiu_na_midia&p=1573"},"modified":"2021-04-19T21:40:35","modified_gmt":"2021-04-20T00:40:35","slug":"chef-bel-coelho-participa-da-campanha-safra-do-cambuci-2021","status":"publish","type":"saiu_na_midia","link":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/saiu_na_midia\/chef-bel-coelho-participa-da-campanha-safra-do-cambuci-2021\/","title":{"rendered":"Chef Bel Coelho Participa Da Campanha Safra Do Cambuci 2021"},"content":{"rendered":"
Confira a not\u00edcia na integra nos portais onde el foi veiculada:
\nPortal Not\u00edcias Di\u00e1rias<\/a>\u00a0 |\u00a0 NewsTotalBr<\/a>\u00a0 |\u00a0 Portal Santa F\u00e9 do Sul<\/a>
\nABIME Brasil<\/a>\u00a0 |\u00a0Portal ABC Paulista<\/a>\u00a0 |\u00a0 JorNow<\/a>\u00a0 |\u00a0 Difundir<\/a><\/h5>\n

Em apoio Institucional a campanha promovida pelo Instituto AU\u00c1, a Chef que comanda o Cuia Caf\u00e9 e Restaurante\u00a0compartilhou essa receita especial para recepcionar a safra recorde de Cambuci, fruto nativo do bioma Mata Atl\u00e2ntica<\/p>\n

Ceviche\u00a0de\u00a0coco\u00a0verde e cambuci com raspadinha de pitanga<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n

Para o\u00a0ceviche
\n<\/strong>150 gr de coco verde em lascas grande
\n20 gr de cebola roxa fatiada fina
\n150 ml de leite de tigre
\nFlor de sal a gosto
\nBrotos de coentro\u00a0para decorar<\/p>\n

Preparo:<\/strong>\u00a0Misture o\u00a0coco\u00a0ao leite de tigre e corrija o sal.\u00a0 Decore com brotos de coentro, cebola roxa e uma colher da raspadinha.<\/p>\n

Para o Leite de tigre
\n<\/strong>\u00bd litro de suco de lim\u00e3o,\u00a0espremido na hora a m\u00e3o
\n100ml \u00e1gua do coco
\n100ml Cambuci
\n<\/strong>50 gr de gengibre sem casca
\n50 gr de cebola branca brunoise
\ncoentro fresco a gosto
\n10 gr de pimenta dedo de mo\u00e7a
\nSal a gosto<\/p>\n

Preparo:<\/strong>\u00a0Bata todos os ingredientes no liquidificador com exce\u00e7\u00e3o do coentro, da pimenta e do suco de lim\u00e3o. Acrescente o coentro e a pimenta e, ainda no liquidificador, apenas pulsione algumas vezes. Coe e descarte os s\u00f3lidos. Adicione o suco de lim\u00e3o e mantenha o leite de tigre gelado at\u00e9 sua utiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para a Raspadinha de pitanga
\n<\/strong>200 ml de suco de pitanga ligeiramente ado\u00e7ado
\n1 folha de gelatina incolor hidratada em \u00e1gua fria<\/p>\n

Preparo:<\/strong>\u00a0Leve o suco ao fogo at\u00e9 ferver. Retire-o do fogo e adicione a gelatina hidratada, sem o qualquer excesso de \u00e1gua, ao suco ainda quente. Leve o suco ao freezer por 4 horas. Depois de firme, raspe a raspadinha com garfo e sirva em cima do\u00a0ceviche.<\/p>\n

Rendimento: 2 por\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n

A Chef<\/strong><\/p>\n

http:\/\/portalnoticiasdiarias.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tgv.jpg<\/a><\/p>\n

Bel Coelho, premiada chef do Clandestino e apresentadora do Receita de Viagem (TLC Discovery), descobriu cedo sua voca\u00e7\u00e3o. De uma fam\u00edlia de apreciadores da gastronomia, tem em sua mem\u00f3ria afetiva uma forte liga\u00e7\u00e3o \u00e0 cozinha e seus sabores. A frente do programa de TV, percorreu mais de 35 cidades brasileiras aprofundando sua pesquisa e explorando, com um outro olhar, a aut\u00eantica cozinha do Brasil e toda a sua riqueza de ingredientes, personagens, costumes e hist\u00f3rias.<\/p>\n

A Chef vem de uma fam\u00edlia de diplomatas, com ascend\u00eancia portuguesa e italiana. \u00c9 f\u00e1cil entender de onde vem o talento da chef para cozinha e o prazer que tem em receber.\u00a0 Come\u00e7ou a carreira h\u00e1 23 anos como estagi\u00e1ria de Laurent Suaudeau e no restaurante Fasano at\u00e9 partir para Nova York, onde aperfei\u00e7oou seus conhecimentos no Culinary Institute of America (CIA). Na cidade de Manhattan estagiou do Payard, antigo bistr\u00f4 do chef Daniel Boulud. Em seguida, trabalhou com Alex Atala, no D.O.M. e lan\u00e7ou seu pr\u00f3prio servi\u00e7o de catering para eventos especiais que perdura at\u00e9 os dias de hoje.<\/p>\n

A Gastronomia<\/strong><\/p>\n

Defensora da agroecologia e de cadeias socialmente e ecologicamente \u201climpas\u201d, justas e sustent\u00e1veis, os ideais e princ\u00edpios da chef est\u00e3o presentes em todas as etapas de seu trabalho.<\/p>\n

Usando ingredientes org\u00e2nicos, naturais, nativos brasileiros e sazonais, Bel Coelho constr\u00f3i menus personalizados, cuidadosamente criados com exclusividade para cada evento, sempre com o intuito de atender e satisfazer todas as necessidades e expectativas dos parceiros envolvidos.<\/p>\n

Em 2010, lan\u00e7ou o Clandestino, projeto ao qual se dedica at\u00e9 hoje, servindo menus degusta\u00e7\u00e3o inspirados por sua pesquisa sobre produtos nativos e cultura brasileira. Bel viaja constantemente para visitar produtores e conhecer hist\u00f3rias humanas que surgem em torno da cozinha.<\/p>\n

Hoje, com o Clandestino suspenso por tempo indeterminado, Bel est\u00e1 \u00e0 frente de um novo restaurante dentro da Livraria Megafauna no emblem\u00e1tico Edif\u00edcio Copan, no centro de S\u00e3o Paulo, o Cuia, caf\u00e9 e restaurante.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cuia Caf\u00e9 e Restaurante<\/strong><\/p>\n

Avenida Ipiranga, 200 lojas 48 (dentro da livraria\u00a0Megafauna no pr\u00e9dio Copan)
\nE-mail:\u00a0c<\/a>ontato@cuiacafe.com.br<\/a><\/p>\n

Instagram: @belcoelho e\u00a0 \u00a0@cuiacafe
\nTelefone: 11-993100-7700<\/p>\n

Instituto AU\u00c1<\/strong><\/p>\n

ONG criada em 1\u00ba de maio de 1997, como um movimento para reconhecer a reserva da biosfera do cintur\u00e3o verde de S\u00e3o Paulo. Inicialmente com o nome deAssocia\u00e7\u00e3o Hol\u00edstica de Participa\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Ecol\u00f3gica (AHPCE).<\/p>\n

Em 2014, passou a se chamar Instituto AU\u00c1 de Empreendedorismo Socioambiental, mantendo o compromisso da mobiliza\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria para o desenvolvimento sustent\u00e1vel, em especial com a conserva\u00e7\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica pela agroecologia.<\/p>\n

O Instituto AU\u00c1, que em Tupi significa Gente, \u00e9 reconhecido por suas a\u00e7\u00f5es por diferentes organiza\u00e7\u00f5es internacionais, como UNESCO, Banco Mundial, Slow Food e WWF \u2013 World Wild Foundation.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1574,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categoria_saiu_na_midia":[7,9,12],"class_list":["post-1573","saiu_na_midia","type-saiu_na_midia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria_saiu_na_midia-campanha-safra-do-cambuci-2021","categoria_saiu_na_midia-instituto-aua","categoria_saiu_na_midia-rota-do-cambuci"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/wp-json\/wp\/v2\/saiu_na_midia\/1573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/wp-json\/wp\/v2\/saiu_na_midia"}],"about":[{"href":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/saiu_na_midia"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria_saiu_na_midia","embeddable":true,"href":"https:\/\/institutoaua.org.br\/campanha-safra-do-cambuci-2021\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_saiu_na_midia?post=1573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}